Una delle qualità di “Arezza” è quella di riuscire a far convivere l’eleganza dell’agriturismo con la cornice di coltivazioni e boschi. Anzi, addirittura l’una esalta l’altra. Perché se è vero che, nella strada dei Boschi che collega Saluzzo e Sanfront, appena superato il ponte delle pianche, a catturare l’occhio è subito l’agriturismo, vero è anche che il suo stagliarsi a dominio di quell’area collinare è merito anche di ciò che lo circonda.
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C’è la sapienza dell’agricoltore unita a quella del ristoratore. In un connubio che fa nascere, a Revello, “Arezza”, il posto che non c’era. Un angolo di area montana, circondato dai boschi, ma che sorge ad appena cinque minuti in auto da Saluzzo. Un agriturismo, con ristorante e possibilità di pernottamento, dall’eleganza essenziale e dall’efficienza energetica eccellente, circondato dalle coltivazioni e dagli allevamenti dell’azienda agricola. Un posto a conduzione famigliare, dove i prodotti, tutti certificati biologici, passano dalle mani dell’agricoltore, Giuliano Fino con la moglie Marina, a quelle dello chef, Paolo Fraire con la moglie Sabrina, per essere esaltati e presentati in chiave moderna pur rimanendo radicati nella loro tradizione. E quindi gustati direttamente dalla terrazza panoramica o da una delle...
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